VIERNES POR LA MAÑANA. MUCHOS NERVIOS Y PRISAS

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Como antes dijimos, era un día muy nervioso ya que todo el mundo estaba preocupado para que saliese bien, y también, hay que pensar en los miedos del principiante. Al mediodía llegaron el testamento (especies que se le deben añadir a las morcillas), tripas, cordeles, sangre, cabezas de cerdo (para la salchicha) y la asadura. Se repasaron las especies y como siempre faltaba algo muy importante y para otras parecía que todo estaba bien porque cada" maestrillo tiene su librillo", !hombre tengo que reconocerlo! hubo tensiones por la maneras que se hacían cada embutido pero todas estaban hechas de forma constructiva y por el bien de la fiesta. Lo más seguro es que de otras formas hubiesen salido bien.

Pues bueno, nos pusimos manos a la obra y comenzamos por cortar asadura, pelar ajos y hervir las caretas de las cabezas
. AH! se me olvidaba, también se preparó el miajón de un pan gigante que llevaba varios días poniendose un poco duro para luego añadirselo ya rallado a la morcilla. Y por uĺtimo pudimos comer carrilleras y asadura a la plancha elaboradas por el gran Chef Don Salvattore. Por la tarde hubo más; que será contado en el articulo siguiente.

José Manuel Medina Madrid