NOCHE DE MORCILLAS

El viernes noche fue una noche larga y de prisas. Tan larga porque no pudimos instalar una picadora electrica que teníamos ya que era trifásica y en el Salón Parroquial no hay enchufes para ese tipo de enchufes pues imaginesen ustedes ¡¡¡ Dale a la manivela!!! Y que aguante tienen estas mujeres de Lújar porque no pararon de darle en muchas horas, ni que fueran culturistas.

Y LLEGARON LOS PROTAGONISTAS DE LA FIESTA

Todo el mundo estaba impaciente, sin embargo a media tarde aparecieron esos dos blancos y grandes animales, muy apreciados por nuestras tierras y lo digo gastronómicamente. Rápidamente nos pusimos con las manos en la obra, mejor dicho con las manos en los cerdos. Que podemos decir de la matanza del cerdo :chillios, sangre y dolor; porque al fin al cabo también nos daba pena de los pobres cochinos. Todo el mundo colaboró cogiendo una pata, ayudando en la subida del marrano a la mesa o atandolo









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Como es costumbre había mujeres removiendo la sangre para que no se cortarse esta. Por supuesto agradecemos la pericia del matador ya que hizo una buena labor e incluso era una persona muy amigable y nos explicaba todo los pasos que hacía; y que los hacía muy bien.


José Manuel Medina Madrid

VIERNES POR LA MAÑANA. MUCHOS NERVIOS Y PRISAS

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Como antes dijimos, era un día muy nervioso ya que todo el mundo estaba preocupado para que saliese bien, y también, hay que pensar en los miedos del principiante. Al mediodía llegaron el testamento (especies que se le deben añadir a las morcillas), tripas, cordeles, sangre, cabezas de cerdo (para la salchicha) y la asadura. Se repasaron las especies y como siempre faltaba algo muy importante y para otras parecía que todo estaba bien porque cada" maestrillo tiene su librillo", !hombre tengo que reconocerlo! hubo tensiones por la maneras que se hacían cada embutido pero todas estaban hechas de forma constructiva y por el bien de la fiesta. Lo más seguro es que de otras formas hubiesen salido bien.

Pues bueno, nos pusimos manos a la obra y comenzamos por cortar asadura, pelar ajos y hervir las caretas de las cabezas
. AH! se me olvidaba, también se preparó el miajón de un pan gigante que llevaba varios días poniendose un poco duro para luego añadirselo ya rallado a la morcilla. Y por uĺtimo pudimos comer carrilleras y asadura a la plancha elaboradas por el gran Chef Don Salvattore. Por la tarde hubo más; que será contado en el articulo siguiente.

José Manuel Medina Madrid

Y SEGUIMOS CON LAS CEBOLLAS. jUEVES TARDE

Durante el atardecer del jueves 5 de Febrero se llevó para partir y cocer las cebollas. Lo único que nos hacía falta era una buena candela, dos calderas y un poco de tiempo. Poco a poco fueron llegando vecinos y junto a la lumbre con unos buenos caldos pasamos el tiempo necesario para que las cebollas se reblandeciesen y ponerla a escurrir durante todo un día.

José Manuel Medina Madrid

CANTIDADES INDUSTRIALES DE CEBOLLAS!!!!

Y digo cantidades industriales de cebollas, por los cuatrocientos kilos de que tuvimos que pelar durante la noche del jueves. Al principio, nos dimos una buena panzá de llorar, no solamente por el mero hecho de cortarlas sino también de ver la gran cantidad de sacos que nos quedaban por pelar y la poca gente que estabamos en ese momento. Pero como al igual que las peliculas acudió la caballería y los buenos ganan. También, nos llevamos un gran susto porque vimos en vivo y en directo la caida del edificio que estaba anexo al salón parroquial, creando un gran estruendo y veloces corridas de personas que solo creía que arrastraban los pies- alguno parecía a atletas de primera- Bueno al final se pelo las cebollas y nos quedamos con el olor de ellas durante todas las fiestas sin embargo es una esencia de la fiesta y sin esencias la magia no puede existir.

José Manuel Medina Madrid

HACIA MUCHO TIEMPO

Como antes decía hace mucho tiempo que no se olía a ese aroma de cebolla que teniamos durante los meses de invierno, hace tiempo que no nos reuniamos alrededor de una candela, y sobre todo, hace mucho tiempo que no nos juntabamos y colaborábamos solidariamente para ayudar a nuestros vecinos en la matanza. Eso es lo que he visto y disfrutado durante los días 7 y 8 del mes de Febrero de 2009. Para mi ha sido una experiencia muy enriquecedora desde un principio hasta el último minuto y no solamente desde el punto etnológico-cultural sino desde un punto de vista personal-solidario que han demostrado que tienen y mucho todos los lujeños, los cuales han sido el alma y cuerpo de la fiesta.

Un abrazo José Manuel Medina Madrid